Aquesta recepta m'ha estat facilitada per la Sra.Carmen Bladé i la Sílvia Martí, totes de dues de Benissanet (Ribera d'Ebre). És una de les coques tradicionals més estimades a la meva comarca! 

INGREDIENTS:

*(utilitzarem com a mesura una tassa de cafè)

• •Cireres de la Ribera d'Ebre


• •1 mesura d'oli d'oliva VE


• •1 mesura de llet


• •1 mesura d’infusió de matafaluga i coriandre


• •1 mesura de vi blanc


• •30g de llevat fresc


• •1/2 sobre de llevat Royal


• •300g-350g de farina


• •Sucre i sucre vainillat


• •Oli d'oliva VE

PREPARACIÓ:

1. Preparem una safata de forn cobrint-la amb una làmina de paper de forn vegetal.


2. Posem dins els líquids i el llevat fresc. Escalfem i barregem 1minut/37º/Vel.1.


3. Incorporem la farina, el Royal i la sal. Ho barregem 10segons/Vel.6 i  ho amassem 2min/Amassat (per THMX31 2min/got tancat/Velocitat espiga). Retirem la massa del got i formem una bola.


4. Dipositem la bola de massa sobre el paper vegetal de la llanda de forn. Muntem amb oli un bol gran i cobrim la massa amb ell. Ho deixem reposar fins que dobli el seu volum.


5. Escalfem el forn a 180º.


6. Una vegada ha passat el temps de repòs escampem la massa amb els dits, pressionant.


7. A continuació repartim les cireres, de la manera que més us agradi.


8. Quan les tingueu totes col•locades, tireu un bon rajolí d'oli d'oliva i empolvoreu amb força sucre i sucre vainillat.


9. Enforneu durant una 1/2 hora-35 minuts (aprox.) a 180º