Pulveritzem el sucre 20 segons/Vel.10. El retirem a un bol i reservem.

Posem la papallona i batem els dos ous 30segons/vel.4. Retirem la papallona. 

Incorporem el sucre reservat, la pasta de vainilla i la mantega a daus petit. Barregem 40segons/2. 

En un bol barregem les farines i l'impulsor Royal. 

Sense posar temps activem el Thermomix a Vel.2 i anem incoporant per la boca de la tapa la barreja de farines a cullerades . Quan ho tenim ben barrejat unifiquem la massa, la cobrim amb film transparent i la deixem reposar una estona a la nevera (la treballarem millor). 

Escalfem el forn a 180º i preparem dues llandes de forn cobertes amb paper vegetal d'enfornar. Empolvorem el pedrís de la cuina amb farina. 

Treiem la massa de la nevera i la col·loquem al pedrís de la cuina.L'aplanem amb l'ajuda d'un corró i la tallem amb el motlle ovalat. Anem col·locant les galetes a la safata i quan la tenim plena les pintem amb ou batut i les enfornem durant uns 15-20 minuts (segons com siguin de gruixudes i com us agradin de torrades). 

Retirem les galetes del forn, esperem uns cinc minuts i les col·loquem en una reixeta de refredar.