Merengues con nata y coco

Tiempo de preparación
: 15min 

Tiempo total
: 6h 30min 

Raciones
: 24 unidades

Ingredientes

• ½ limón
  


• 4 claras de huevo
  


• 250 g de azúcar
  


• 500 g de nata (35% de grasa) muy fría
  


• 1 cucharadita de vainilla líquida
  


• 100 g de coco rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 100°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear.
   


2. Frote el interior del vaso y las cuchillas con el medio limón. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras y 200 g azúcar. Programe 6 min/37°C/vel 3.5 y monte 6 min/vel 3.5.
   


3. Vierta el merengue en una manga pastelera con boquilla lisa y vaya haciendo montoncitos sobre las bandejas preparadas. Hornee durante 3 horas a 100°C y deje enfriar dentro del horno aprox. 3 horas más.
   


4. Cuando los merengues estén fríos, monte la nata. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la nata, la vainilla y 50 g de azúcar. Sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla.
   


5. Ponga una cucharadita de nata sobre uno de los merengues, coloque otro encima y reboce la parte de la nata en el coco rallado para que queden unidos. Reserve en el frigorífico durante máximo 10-15 minutos. Retire del frigorífico y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Puede preparar los merengues con varios días de antelación, pero una vez rellenos con nata debe consumirlos inmediatamente.

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Un saludo,

Vanessa