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Tiempo de preparación 00:15:00 mins
Ración para 4 personas
Hoy os traigo una súper receta de tartar de salmón con un toque asiático.
El tartar (del francés tartare) es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. En este caso vamos a prepararlo de salmón, que está muy de moda y siempre apetece.
El tartar se sirve habitualmente untado sobre tostaditas como aperitivo. Cuenta la leyenda que el plato toma su nombre de los tártaros de las estepas del centro de Asia, pero en realidad procede de la salsa tártara que acompañaba a la receta original. El plato es muy popular en numerosos países europeos, como en la gastronomía de Francia o la gastronomía de Polonia.
Ingredientes como el sésamo, el mango, el cilantro, la salsa de soja, el jengibre y los cacahuetes le dan ese sabor asiático tan fresco y característico que nos hace transportarnos gastronómicamente y que le dan el nombre "Thai" a esta receta.
¿Te atreves a probarlo?
¡A disfrutar se ha dicho!
Con la ayuda de un rallador, ralle la piel de las limas y reserve en un bol grande. A continuación, exprima las limas, ponga el zumo en el mismo bol y reserve.
Ponga en el vaso la cebolleta y pique 3 seg/vel 5. Retire al bol con el zumo de lima y la piel de lima rallada, mezcle y deje marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, corte el salmón en dados de 1 cm, póngalo en un bol y reserve en el frigorífico.
Coloque el cestillo sobre un bol y escurra la cebolleta. Mezcle la cebolleta marinada escurrida con el salmón y reserve. Coloque el cestillo sobre un bol y escurra la cebolleta. Mezcle la cebolleta marinada escurrida con el salmón y reserve.
Ponga en el vaso el jengibre, 1 chile y el cilantro y pique 3 seg/vel 7.
Añada los cacahuetes, el chutney de mango, la salsa de soja y el aceite de sésamo y trocee 2 seg/vel 5. Vuelque sobre el salmón, añada 1 cucharada de sésamo negro y mezcle. Sirva el tartar decorado con rodajas de chile, la parte verde de las cebolletas en rodajas y espolvoreado con sésamo negro.
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