Bizcocho persa de zanahoria y coco - Irán

Simplemente me encantó. Se ha convertido en mi bizcocho favorito.

Tiempo de preparación: 15min 

Tiempo total: 2h 20min 

Raciones: 12 raciones

Ingredientes

• 100 g de pistachos (sin piel y sin sal)


• 220 g de zanahoria en trozos


• 150 g de mantequilla en trozos, a temperatura ambiente (y algo más para untar)


• 200 g de azúcar (140 g dátiles deshuesados, triturados 10seg, vel.10)


• 4 huevos


• 1 cucharadita de vainilla líquida


• 200 g de almendra molida


• 100 g de coco rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde silicona aprox. (Ø 24 cm) o forre con papel de hornear un molde desmontable y después úntelo con mantequilla a temperatura ambiente. 
   
   


2. Ponga en el vaso los pistachos y pique 3 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.


3. Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 6 seg/vel 5. Vierta en el bol con los pistachos y reserve.


4. Ponga en el vaso la mantequilla y funda 2 min/100°C/vel 1. Retire a otro bol y reserve.


5. Ponga en el vaso el azúcar(o los dátiles en el paso 7), los huevos, y la vainilla y bata 3 min/vel 4.


6. Añada la almendra molida, el coco rallado y la mantequilla fundida reservada y bata 30 seg/vel 4.


7. Incorpore las zanahorias y los pistachos troceados reservados y mezcle 10 seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la masa en el molde preparado y reparta uniformemente con la espátula.


8. Hornee durante 45-50 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar durante 40 minutos dentro del molde. Después, desmolde y coloque el bizcocho sobre una rejilla. Deje enfriar durante aprox. 40 minutos más. Lave el vaso.

Utensilios útiles

horno, papel de hornear, molde desmontable (Ø 24 cm), rejilla

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Un saludo,

Vanessa