FRICANDÓ

Unos de los platos más conocidos de la cocina catalana y de los más antiguos.

Es una receta que esta muy buena de las de sucar pan y dejar el plato limpio. 

Si la realizas el día anterior, aún esta más buena, al reposar y mezclarse bien todos los sabores.

Sencilla fácil y de éxito asegurado!

Ingredientes

Para la picada

• 1 ñora


• 20 g almendras


• 20 g avellanas


• 1 nuez


• 1 diente de ajo


• 3-4 hojas de perejil

Fricandó: 

• 25 gr. de setas deshidratadas 


• 350 gr. de agua caliente


• 300 gr. de cebolla cortada en cuartos


• 3 dientes de ajo


• 100 gr. de aceite de oliva


• 100 gr. de tomate triturado

• sal y pimienta


• 50 gr. de harina


• 800 gr. de filetes de ternera (de la culata de la espaldilla o llana) cortados en 2 o 3 trozos


• 100 gr. de brandy vino

PREPARACIÓN

1. Pon los ingredientes de la picada en el vaso y programa 5 segundos a velocidad 7. Retira y reserva.


2. Hidrata las setas con el agua en un bol durante unos 15 minutos. 


3. Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite y programa 3 segundos a velocidad 5.


4. Sofría programando 10 minutos varoma velocidad cuchara.


5. Añade el tomate, salpimenta y programa 5 minutos varoma velocidad cuchara.  
   


6. Salpimenta y enharina ligeramente la carne y añádela al vaso y programa 2 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara .


7. Incorpore la picada, las setas y el agua de remojo y el vino y programa 30 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. 
   


8. Vuelca en una fuente y sirve. 

Espero que te guste tanto como a mi.

Ternera al brandy con setas (sin picada) Ver

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Un saludo,

Vanessa