Confitería y conservas

Melmelada de Tomàquet amb Thermomix®

#Confitería y conservas 22 junio 2020

Melmelada de Tomàquet amb Thermomix®

Por Jordi Carmona Diaz | Tarragona

Ja en plena temporada de fantàstiques fruites i verdures, què farem amb l'excés o aquella que està més lletja i no la posarem a taula?   En fruita, melmelades. (Algú en dubtava?).  En verdures, cremes (resposta habitual), però mel...

#Confitería y conservas 10 junio 2018

SUCRE INVERTIT, ... FÀCIL

Por Jordi Carmona Diaz | Tarragona

Què és? He arribat a llegir que el sucre comú (sacarosa) el convertim en glucosa i fructosa, mitjançant àcid tàrtric y màlic, i s'aconsegueix fer de diverses maneres, ... no em passaré de llest, ... no sóc químic i no puc donar explicacions que...

SUCRE INVERTIT, ... FÀCIL