Thermomix® Tarragona

Montserrat Homedes Grego

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® : Me llamo Montse Homedes y pertenezco a la delegación de Tarragona.Estoy en esta empresa desde el año mil novecientos noventa y ocho y soy jefa de equipo. Antes de ser comercial de este maravilloso robot yo ya lo utilizaba y me parecía imprescindible, por lo que no me tuvo que convencer nadie de que el producto que yo iba a ofrecer desde entonces tendría un gran aceptación.

Esta es mi sección en la Blogosfera Thermomix® : Me llamo Montse Homedes y pertenezco a la delegación de Tarragona.Estoy en esta empresa desde el año mil novecientos noventa y ocho y soy jefa de equipo. Antes de ser comercial de este maravilloso robot yo ya lo utilizaba y me parecía imprescindible, por lo que no me tuvo que convencer nadie de que el producto que yo iba a ofrecer desde entonces tendría un gran aceptación.

Azúcar invertido

08 julio 2015
08 julio 2015
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Ingredientes: 150  grs de agua embotellada 350 grs  de azúcar 1  sobre  de gasificante (sobre azul) 1 sobrede acidulante (sobre blanco) Modo de hacerlo: Poner el agua en el vaso del Thmx y programamos 3 minutos, 50 grados y velocidad 1 (es obligatorio que llegue a 50º si no es así poner un poco más de tiempo. Añadimos  el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, vel 4 ( es necesario que llegue a 80º) Incorporamos el sobre blanco y removemos 10 seg a velocidad 4. Paramos y dejamos reposar. Cuando la temperatura llegue a 60 grados echanos el gasificante (sobre azul) y programamos 1 minuto a veocidad 4. Dejamos reposar mientras fermenta y reservamos en un bote. No necesita nevera. Helados: Substituir el 30 % de azúcar que lleve la receta por el azúcar invertido. Pasteles: Substituir el 20 % Masas fermentadas: Substituir entre el 50 y el 70 %. Al utilizar este azúcar con los helados conseguimos que queden cremosos como los de la heladería y que  no cristalicen. En los pasteles y masas fermentadas quedan más esponjosos y con más humedad, tardan más tiempo en secarse y tienen la textura de los pasteles de pastelería. Csrscterísticas: Tiene más poder edulcorante que el azúcar común. Dificulta la cristalización del agua( por esto es bueno para la elabora ción de helados). Acelera la fermentación de las masas que llevan levadura.  

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08 julio 2015