Tarta de profiteroles "Eklerove topta" con Thermomix®

#Postres y dulces 30 marzo 2014

Tarta de profiteroles Eklerove topta, tarta Bulgara Hola para tod@s hoy voy a enseñarles una receta de una tarta que se come en Bulgaria.Tengo una clienta de este país que me invito a su casa, así  entre las dos adaptábamos esta receta en Thermomix®  y la verdad es que quedo buenísima y dentro del trabajo que tiene la hicimos muy rápido y sin  ensuciar. Cuando la terminamos me la regalo entonces le comente que la escribiría y la colgaría en mi Blog con su nombre- NadiaA continuación les dejo la receta y las fotos de esta tartaTarta de Profiteroles (Eklerove topta)IngredientesPasta para las lionesas250 grs de agua80 grs de mantequilla20 grs de azúcar200 grs de harina4 huevos medianosVainillaUna pizca de salCrema de relleno lionesas1 litro de leche1 sobre de azúcar vainillado180 grs de azúcar40 grs de harina70 grs de maizena2 huevos60 grs de mantequilla Ingredientes para añadir a la crema del relleno de la tarta200 grs de nata3 hojas de gelatina100 grs de caramelo líquido20 grs de agua ElaboraciónComenzamos por la masa de las lionesasColocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix® , pulse la función balanza y pese la harina. ReserveVierta en el vaso el agua, el azúcar, la vainilla, la mantequilla y la sal y programe 4 minutos ,100 grados, velocidad 4.Abra la tapa y agregue la harina de golpe .Programe 15 segundos, velocidad 4.Retire el vaso de la maquina y deje templar unos segundos.Coloque el vaso en la maquina, programe velocidad 4 y añada los huevos uno a uno por el bocal. Precaliente el horno a 200 gradosVierta la masa en una manga pastelera, con boquilla lisa o rizada.Sobre una bandeja engrasada o forrada con papel de hornear, disponga la masa en pequeñas porciones separadas unas de otras, haga montoncitos de masa .Si no utiliza manga pasteleras, se puede ayudar con dos cucharasBaje la temperatura del horno a 180, introduzca la bandeja con la masa y hornee aproximadamente 20 minutos sin abrir el horno.Cuando estén doraditas apagamos el horno y las dejamos dentro unos 10 minutos más. Relleno Primero con el vaso limpio colocamos la mariposa y  batimos la nata sin tiempo velocidad 4 una vez montada la reservamos en la nevera.Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes, de la crema exceptuando la mantequilla, 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4Acabado el tiempo agregamos la mantequilla y mezclamos 7 segundos, velocidad 4.Sacamos a un bol y reservamos para que se enfríe.Coloque  la mitad de la  crema, en una manga pastelera con una boquilla con punta, para así  poder rellenar nuestras lionesas, el resto se reserva.Unas ves rellenas  las lionesas las colocamos en un molde de unos 24 cm de diámetro desmontable, una al lado de otra, bien juntas como se ve en la foto.Ahora es el momento de acabar la crema restante, colocamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría  para que se hidraten una vez hidratadas las disolvemos en 20 gramos de agua caliente y la añadimos a la crema reservada, sacamos la nata que habíamos reservado en la nevera y lo mezclamos todo, con movimientos envolventes hasta que quede todo bien integrado.Con la crema terminada rellenamos el molde donde tenemos las lionesas como base, y guardamos en nevera como mínimo 4 horas para que cuaje.Abra el molde con cuidado y desmolde, las lionesas deben quedar debajo, cubra con el caramelo líquido. Sugerencias: podemos añadir a la crema de las lionesas un poco de chocolate, o podemos bañar el pastel con chocolate en lugar del caramelo.Vosotras mismas podéis hacer volar vuestra imaginación y adaptarla así a vuestros gustos .