Hola, hoy quiero enseñarles una masa para poder hacer unas cocas.Yo las preparo muy a menudo para mis catering.Les dare alguna idea para su relleno, pero todo depende de los ingredientes que mas os gusten.

Coca de cebolla caramelizada,higos,jamon,rúcula y queso parmesano.

Ingredientes para la masa

• 40 grs de aceite de oliva y algo mas para engrasar un bol


• 240 grs de agua a temperatura ambiente


• 1 cucharadita de azúcar


• 20 grs de levadura fresca


• 400 grs de harina de fuerza


• 5 grs de sal

Preparado

• Precaliente el horno a 230 grados


• Engrase un bol grande con aceite y reserve.Ponga en el vaso el agua el azúcar y la levadura y mezcle 20 segundos , velocidad 2.


• Añada el harina ,el aceite,y la sal y amase 10 minutos velocidad espiga.


• Saque la masa del vaso y boleela hasta que coja forma de bola, cubra con papel film y guarde en nevera 24 hrs.


• Pasadas las 24 hrs, sacamos la masa sobre una superficie con harina y la dividimos en dos con una espatula, nunca arrancando la masa, la estiramos con un palo de amasar y la colocamos en una fuente de horno a la que previamente le pusimos aceite o papel de horno.

Cebolla caramelizada

Esta receta que estoy transcribiendo, es de uno de mis primeros  libros  de Thermomix® , que se llama, Cocina con Cerveza.Es una receta que nos encanta en casa y que la uso para todo aquello que requiere de ella.No dudeis en probarla.

Ingredientes

• 800 grs de cebolla 


• 100 grs de jale o mermelada de manzana


• 100grs de cerveza negra


• 80 grs de azúcar morena


• 1 pellizco de cayena


• 1 cucharadita de sal

Preparado

1. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 segundos velocidad 4.


2. Añada la cerveza la jalea o mermelada,la cayena y la sal y programe 30 minutos, temperatura 100 grados en TM5 o Varoma en TM31, velocidad 1 Quite el cubilete para que evapore el liquido.


3. Agregue el azúcar y programe 5 minutos 100 grados en TM5 o Varoma en TM31 velocidas 1.


4. Una vez lista se puede concervar como una mermelada. 

• 200 grs de cebolla caramelizada 


• 50 grs de jamon salado cortado muy fino


• 2 higos cortados en rebanadas


• 20 grs de rúcula


• 50 grs de escamas de parmesano

Preparado

1. Una vez estirada la masa colocamos la cebolla caramelizada y cocinamos unos 15 minutos o hasta que este dorada.


2. Enseguida colocamos el jamon, los higos, el queso y la rúcula.


3. La cortamos en pequeñas raciones y a disfrutar.

Coca de calabacín,cebolla y longaniza cruda

ingredientes

• 1 Calabacín cortado muy fino


• 1 cebolla grande cortada muy fina en juliana 


• 150 grs de longaniza cruda cortada a trocitos


• sal maldon


• aceite de oliva

Preparado

1. Una vez estirada la masa , colocar la cebolla en juliana, el calabacín,y la longaniza, ponerle un poco de sal Maldon y un buen chorro de aceite de oliva virgen.


2. Cocinar en el horno a 230 grs entre 15- 20 minutos o hasta que este dorada,cuando la saquemos volvemos a rociarla con aceite antes de cortarla

Espero que las proveis, y cualquier duda no dudeis en preguntar.