TIRAMISÚ DE FRESAS

Os presento la adaptación al gusto de nuestra familia de la receta de la colección TARDE CON AMIGOS, tiramisú de fresas. He añadido el azúcar vainillado y he substituido el licor de cerezas por vino rancio.

INGREDIENTES:

• 500g de fresas
• 500g de mascarpone
• 230g de azúcar
• 20g de azúcar vainillado
• 250g de agua
• 2 cucharadas de vino rancio (o un poco más)
• 2 huevos
• 1 yema de huevo
• 12 melindros cortados a trozos (3 partes cada uno)

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos las fresar. Reservamos.
2. De ols 500g de fresas, cortamos 300g en trozos pequeños. Reservamos en la nevera.
3. Ponemos dentro del vaso del Thermomix los 200g de fresas restantes, 100g deazúcar y el agua. Troceamos 10/Vel.5. A continuación programamos 15min./90º/Vel.1
4. Añadimos el vino rancio y mezclamos 5 se/Vel.3. Lo depositamos en un bol y los dejamos enfriar una media hora. Lavamos el vaso.
5. Colocamos la mariposa y introducimos los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar vainillado. Lo mezclamos hasta que blanquee, 6min/Vel.3.5
6. Retiramos la mariposa del vaso y el cubilete (no lo tenemos que utilizar para el paso siguiente). Programamos la máquina 2min/Vel3 y vamos añadiendo el mascarpone a cucharadas. Poco a poco se irá mezclando todo. Echamos la crema de mascarpone en un bol.
7. Ara llega el momento de preparar los vasos del tiramisú: mojamos los melindros dentro de la salsa de fresas que tenemos reservada y los colocamos en la base del vaso. A continuación añadimos una cucharada de crema de mascarpone y una cucharada de fresas troceadas. Repetimos esta operación hasta que agotamos todos los ingredientes.
8. Reservamos los vasos en la nevera, como mínimo una hora antes de consumir el tiramisú.