Pa rústic

Avui us recomano aquest pa rústic que queda boníssim!!!!! Fer pa a casa amb la Thermomix es molt fàcil nomes necessites petites estones per fer doblecs, però veureu que val la pena. Es una recepta que es pot fer amb la TM31,TM5, TM6.

Ingredients

Preferment:

• 60 g de farina de força
• 60 g d'aigua
• 1 tros de llevat premsat fresc (un dau d'1 cm)

Pa:

• 300 g de farina de força (i una mica més per empolvorar)
• 100 g de farina de sègol
• 10 g de sal
• 300 g d'aigua
• 10 g de llevat premsat fresc

Llavors de diferents tipus (opcional)

Preparació:

Preferment:

1. Poseu en el got la farina, l'aigua i el llevat. Barregi 6 seg / vel 4.
2. Amb l'espàtula, baixeu els ingredients cap al fons del vas i barregeu 10 seg / vel 4.
3. Aboqueu en un bol, cobriu amb film transparent i reserveu a la nevera d'un dia per l'altre.

Pa

1. Poseu en el got la farina de força, la farina de sègol, la sal, l'aigua, el llevat i el preferment reservat. Barregeu 10 seg / vel 4 i inicieu 6 min / velocitat espiga. Si hi poses llavors els últims 30 seg afegir-ho pel forat
2. En un bol untat amb oli i aboqueu la massa. Cobriu amb un drap de cotó i deixeu reposar durant 1 hora.
3. Dins el mateix bol, i amb les mans humides, estireu la vora superior de la massa i plegueu-la sobre si mateixa. Aneu girant el bol 90ª i repetiu el procediment amb les vores restants. Cobriu i deixeu reposar durant 1 hora.
4. Torneu a repetir el procediment de plegat de la massa.
5. Aboqueu la massa sobre la superfície de treball enfarinada amb farina. Aplaneu-la lleugerament i doneu-li forma de bola empenyent amb la vora de la mà d'un costat a l'altre amb moviments ràpids.
6. Empolvoreu amb farina un motlle i poseu la bola de massa amb la part rugosa cap avall. Cobriu amb un drap de cuina i deixeu reposar fins que dobli el seu volum (aprox. 45-60 minuts, en funció de la temperatura ambient). o l'altre opció es posar-ho
7. Preescalfeu el forn a 240ºC (amb la safata de forn dins perquè estigui calenta). o amb una pedra
8. Poseu una làmina de paper de forn a la safata calenta o damunt la pedra directament i poseu el pa donant-li la volta al motlle amb un gir ràpid (els plecs quedaran cap amunt i no caldrà tallar el pa). Amb un polvoritzador d'aigua, polvoritzi les parets del forn per generar vapor.
9. Enfornar 10 minuts a 240ºC i després, baixar la temperatura a 200ºC i fornegeu durant 30-35 minuts més. Sabrà que està bé fornejat si al colpejar la base de el pa sona a buit. Deixeu refredar totalment sobre una reixeta abans de tallar.

Us animo a que la proveu i per qualsevol dubte , demostració ,....posa't en contacte!!! aqui

Nota: Si estàs subscrit al cookidoo pots seguir la recepta amb la TM5 i TM6 aquí