Ponga en el vaso el azúcar y programe 30 segundos velocidad 10, a continuación añada la cáscara de limón y de naranja y vuelva a programar velocidad 10 otros 30 segundos.

Añada la leche, la manteca de cerdo, los dos huevos y programe 1 minuto, 37 grados y velocidad 3.

A continuación, añada la levadura desmenuzada, los 200 grs de patata ya cocida y la harina. Programe 30 segundos velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad Espiga.

Ponga la masa en un bol y deje que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200 grados y, con las manos untadas de aceite, reparta la masa sobre el papel de cocina en dos bandejas de horno con la forma que desee.

Si la va a decorar con crema pastelera, ponga primero las tiras de crema donde quede más bonito y luego pinte el resto de la coca con huevo batido (no lo haga al revés, ya que el huevo hará que la crema resbale y no se quede en el sitio deseado).

Si no la va a decorar con crema pastelera, pinte las cocas con huevo batido, espolvoree con azúcar torronado* y adórnelas a su gusto (con cerezas, fruta confitada, piñones, almendras laminadas...)

*El azúcar torronado se hace poniendo el azúcar en un recipiente y añadiéndole unas gotitas de agua o anís hasta que quede el azúcar un poco apelmazado.

Espere otros 15 minutos para que su volumen siga aumentando y hornee unos 15 minutos.