CANELONS D'ESPINACS I BOLETS

Els canelons, per mi, són plat de festa. Sempre que els faig és diumenge o alguna festa assenyada...com ara la Festa Major, un aniversari o Nadal.

Els vaig combinar amb bolets però també hagués pogut afegir uns daus de cansalada, unes panses o uns pinyons. Idees per les properes vegades!

INGREDIENTS (uns 14-16 canelons):

• 500g d'espinacs bullits, molt ben escorreguts
• 60g de bolets deshidratats
• 100g de ceba
• 1 all
• 40g d'oli VE
• Un polsim de pebre
• Un polsim de nou moscada
• Un polsim de sal
• 1cdta rasa de postre de Maizena
• 3 cullerades de llet (aprox.)
• Salsa beixamel
• Formatge ratllat pel gratinat

PREPARACIÓ:

1. Posem a hidratar els bolets amb aigua tèbia durant una bona estona (una hora abans aproximadament). Els escorrem molt bé i reservem.
2. Hidratem les plaques de canelons seguint les instruccions del fabricant.
3. Posem dins del got la ceba tallada a quarts, l'all i l'oli. Ho trossegem 3 segons/Vel.4. A continuació sofregim 6minuts/120º/Vel.1.
4. Tot seguit afegim els bolets hidratats i continuem sofregint 4 minuts/120º/Vel.1
5. Incorporem els espinacs, la sal i el pebre i continuem la cocció 6 minuts/100º/Vel 1.
6. Afegim la Maizena (la repartim bé, que no caigui tot al centre damunt de les ganivetes), un polsim de nou moscada i la llet i ho cuinem uns minuts més, uns 4minuts/100º/Vel.1. Ho posem en un bol i esperem a que es faci tevi per farcir els canelons.
7. Farcim els canelons i els col·loquem a la llanda de forn que tinguem preparada o en safates individuals.
8. Escalfem el forn per gratinar els canelons.
9. Preparem una salsa beixamel i cobrim els canelons amb ella. Empolvorem amb formatge ratllat i procedim a gratinar-los.