Aquesta crema és molt fina i deliciosa. I és molt bona si està ben fresqueta! 

INGREDIENTS (4 persones):

• 150g de porro


• 250g de bajoques


• 600g d'aigua


• 40g d'OVE


• 
  


• 150g de llet evaporada


• Un polsim de pebre mòlt


• Oli d'OVE d'arbequina aromatitzat amb all 

PREPARACIÓ:

1. Tallem el porro a rodanxes. Reservem.


2. Tallem les bajoques en 2-3 trossets. Reservem.


3. Posem dins el got el porro i l'oli i ho trossegem durant 4 segons a Velocitat 5.


4. Sofregim durant 6 minuts a 120º/Velocitat 1. A continuació afegim les bajoques i ho continuem sofregint durant 4 minuts/120º/Vel 1.


5. Incorporem l'aigua i el concentrat de verdures. Ho fem coure durant 25 minuts/115º/Vel.1.


6. Una vegada ha finalitzat la cocció afegim la llet evaporada i ho deixem reposar uns minuts fins que baixi la temperatura (més o menys a 80º).


7. Ho triturem durant 1 minut i 15 segons a Velocitat 10 (abans d'arribar al 10 fem progressiva). Rectifiquem de sal, si escau.

La deixem refredar i servim amb un rajolí d'oli d'all, un polsim de flor de sal i de pebre mòlt.