CREMA FREDA DE COL-I-FLOR I AMETLLA

Fa uns dies vaig anar a dinar a un restaurant de Tortosa al menú del dia del qual hi havia plats vegetarians. Vaig optar per triar de primer plat una crema freda de col-i-flor i ametlla. Gran encert!!! Em va agradar moltíssim! I com altres vegades em passa...aquella mateixa setmana la vaig preparar a casa, a la meva manera.

INGREDIENTS:

• 100g de porro
• 100g de ceba
• 40g d'oli
• 350g de col-i-flor
• 50g d'ametlla mòlta
• 1 cda de concentrat de brou de verdures casolà
• 600g d'aigua
• sal
• pebre mòlt
• ametlla laminada torrada (per decorar)

PREPARACIÓ:

1. Posem dins el got l'oli, el porro tallat a rodanxes i la ceba tallada a quarts. Trossegem 3segons/Vel.5.
2. Sofregim durant 6 minuts/120º/Vel.1
3. A continuació incorporem la col-i-flor tallada a trossets i l'ametlla mòlta. Sofregim una mica més, durant 4 minuts/120º/Vel.1
4. Afegim una cullerada de concentrat de brou casolà i 600g d'aigua. Ho fem coure durant 25 minuts/115º/Vel. 1.
5. Una vegada finalitzada la cocció afegim la llet i esperem a que refredi una mica per triturar. Rectifiquem de sal, si escau.
6. Triturem durant 1 minut a Vel.10. La reservem a la nevera, que es refredi.
7. Servim la crema en un bol, tassa o plat i el decorem amb ametlla laminada torrada, un polsim de pebre mòlt i un rajolí d'oli d'oliva.

Us asseguro que us encantarà! Ja veureu com repetireu!