Ingredients

•120 g de mantega

•400 g de calçots escalivats. pelats i amb una mica de la part verda i tallats a trossos de 2cm

•180 g de farina

•1000 g de llet sencera a temperatura ambient

•1 pessic de nou moscada mòlta

•1 pessic de pebre mòlt

•17 g de sal 

•200 g de pa ratllat

•2 ous batuts

•300 g d'oli per fregir

Per el pinxo:

•2 talls de cansalada a la brasa tallada a trossos de 3cm

•8 quarts de carxofa confitada

•1 botifarra negra tallada a talls i escalfats a la planxa

•salsa de calçots

Preparació

1.Poseu al got el litre de llet i l'escalfeu 10min / 85º / vel 1. Afegir els calçots i deixar infusionar unes 4 hores o millor fer-ho el dia abans

2.Poseu en el got la mantega i 3 minuts / 120 ° C / vel 1.

3.Afegiu la farina al voltant de les ganivetes i sofregeix 3 minuts / 120 ° C / vel 2.

4.Afegir la llet, els calçots, la nou moscada, el pebre, i la sal i programeu 10 min / 100 ° C / vel 4. Deixeu reposar 5 minuts dins el got.

5.Aboqui la beixamel en una mànega pastissera deixeu refredar (aprox. 30 minuts). Reserva a la nevera un mínim de 8 hores.

6.Poseu el pa ratllat en una font alta. Tall la punta de la màniga perquè quedi amb un diàmetre d'aprox. 2-3 cm. Premeu la màniga pastissera sobre el pa ratllat i formi cilindres de massa. Amb unes tisores, tall porcions d'aprox. 4-5 cm de llarg i arrebossat les croquetes en el pa ratllat, després en l'ou batut i de nou en pa ratllat. Repetiu el procés fins a acabar la massa.

7.Fregir en un pot petit amb abundant oli calent, deixeu escórrer sobre paper de cuina , muntar el pinxo combinant amb un tall de cansalada, botifarra i una mica de salsa de calçots recepta aquí   o la versió vegetariana amb un tall de carxofa confitada. Serviu calentes.

https://www.thermomixmagazine.com/.

CARXOFES CONFITADES AMB Thermomix®

Netegeu 6 carxofes traient les fulles exteriors. Talleu per la meitat longitudinalment i després a quarts. Submergeixi la carxofa en un bol amb aigua i unes branquetes de julivert (o mitja llimona) perquè no s'oxidin.

Poseu 1000g d'aigua al vas i col•loqueu el recipient Varoma en la seva posició. Col•loqui dins una safata d'alumini, poseu les carxofes escorregudes, la sal i el pebre i cobriu amb l'oli. Tapeu el Varoma i programeu 40 min / Varoma / vel 1. Traieu el Varoma i coleu les carxofes (reservi l'oli de confitar per a altres vegades

Si tens la TM 5 i la TM 6 i vols fer la recepta guiada amb el cookidoo fes click  aquí

Per a qualsevol dubte, si vols veure una demostració, ..... posa't en contacte aquí