Recepta de muntanya on la cuina és contundent i senzilla de fer amb el Thermomix®   .

Aquest plat no és sols comú a la Cerdanya sinó també a l’Alt Urgell i a Andorra. Però els cerdans deuen haver fet millor màrqueting 

Aquesta amb moniato!!!!!!

INGREDIENTS

• 750 gr. de col d'hivern tallat a trossos regulars

• 70 ml. d'oli d'oliva verge extra

• 2-3 grans d'all

• 150 gr. de cansalada de porc tallada a tires o daus 1cm

• 100 ml. d'aigua

• sal

• 500 gr. De moniato o patates tallat a rodanxes de mig cm

• 1 botifarra negra (opcional)

PREPARACIÓ

1.Posem la meitat de la col en el vas del Thermomix® i triturem 8 segons, velocitat 4. Retirem a un bol i reservem. Posem l'altra meitat de la col i programem 8 segons, velocitat 4. Retirem a el mateix bol i reservem.

2.Posem al vas l'oli i programem 3 minuts, temperatura 120º/ o varoma, velocitat 1.

3.Afegim els alls i programem 3 segons velocitat 5. Baixar amb l'espàtula

4.Afegim la cansalada I sofregim 10-15 minuts, temperatura 120º, velocitat 1. Per la TM6 podem buscar l’opció de sofregir bacó a alta temperatura

5.Afegim la col reservada, l'aigua i la sal i programem 5 minuts, temperatura 120º o varoma, velocitat 1.

6. Per últim afegim la patata i programem 20 minuts, temperatura 120º, velocitat 1.

7. Al acabar s’ afegeix la botifarra negra tallada a rodanxes i es remena amb l’espàtula pq es desfaci amb l’escalfor o si es vol es passen per la paella uns segons per fer-la cruixent.

8. Emplatar i servir calent

Nota:

Si es vol en el pas 6 es pot aprofitar per a fer una altre cosa al varoma, (Canviant la T a varoma) uns ous durs, un peix amb papillot....., jo he preparat un cuscús amb fruits secs:

1.En un vol posem 300 gr de cuscús ,300 gr d’aigua , 30 gr d’oli ,sal i deixem hidratar 5 minuts.

2. Hidrateu també panses i orellanes tallades a trossets amb una mica de moscatell o mistela .

3.Passat el temps col•loqueu a la safata del varoma i situeu el varoma damunt del vas en el pas 6, canviant la temperatura a varoma

4.Emplateu afegint-hi nous i avellanes trossejades , pipes de carabassa i raïm moscatell tallat per la meitat, amb una mica d’oli pel damunt. 

Bon profit!!!!!!!!!