MASSA DE PIZZA

Bona tarda!!!

Aquesta recepta és una de les meves preferides, el millor sopar que hi pot haver.

INGREDIENTS:

330g d’aigua a temperatura ambient

25g de llevadura fresca

80g d’oli d’oliva

650g - 670g de farina de blat (la que admeti la massa)

3 culleradetes de sal

PREPARACIÓ:

Fiquem l’aigua al got del thermomix i programem 1min / 37ºC / vel. 1.

Tot esmicolant-la, tirem la llevadura dins al got. També hi afegim els 80g d’oli d’oliva, els 650g de farina i la sal, tot en aquest ordre. Barregem durant uns 10s / vel. 6 i tot seguit, treient el cubilet per facilitar que la massa s’airegi, programem 3min / vel. espiga.

La massa resultant la posem en un bol. Si ens han quedat trossets de massa enganxats a les ganivetes activem la funció turbo i fem, dos o tres cops a 0.5s. Deixem reposar aquesta massa fins que dobli el seu volum, aproximadament una hora. La durada d’aquest repòs dependrà de la temperatura ambient, si és més càlida, menys tardarà en doblar el volum.

Un cop ha llevat, podem utilitzar la massa a la nostra conveniència. Si fem pizzes rodones, ens en sortiràn 6 o 7 amb la quantitat de massa que hem fet. Si les fem rectangulars, a la mida de la safata del forn, 3 o 4.

Fem les pizzes al nostre gust i, havent precalentat prèviament el forn a 200ºC, un cop està calent, les posem al forn durant aproximadament 12-15 minuts.

SUGGERÈNCIES:

Si no hem d’utilitzar tota la massa hi ha diferents opcions per conservar-la:

1. Guardar la massa llevada, feta una bola, al congelador. El dia que anessim a utilitzar-la la treiem unes hores abans i la podem treballar estirant-la i farcint-la al nostre gust.

2. Treballar tota la massa de cop, fornejar uns 2-3 minuts a 200ºC cada base sense deixar que es dorin i guardar-les al congelador ja estirades. D’aquesta manera el dia que anessim a utilitzar-les sols caldrà ficar-hi els ingredients i posar-les al forn.

3. Fer el mateix procediment que al pas 2 però, a més a més, ja ficar-los-hi els ingredients. Així quan volguessim menjar-nos-les simplement les haurem de treure del congelador i posar-les al forn, directament.

VARIANTS:

Podeu fer pizzes de diferents gustos. Per exemple:

- Tomàquet fregit, orenga, mozzarella, ceba fregida, xoriç, bacó i olives negres.

- Tomàquet fregit, orenga, mozzarella, ceba fregida, bacó, xampinyons, pebrot verd i olives negres.

- Tomàquet fregit, orenga, mozzarella, pernil dolç, tonyina i olives verdes.