ARRÒS NEGRE AMB SÈPIA DE TARRAGONA I FUMET DE CRANC

Dinar de cap de setmana. És un plaer poder disposar de producte de proximitat, fresc i saludable. És un plaer cuinar-lo un diumenge assolellat, amb bona companyia i com a plat recuperador després de fer uns quilòmetres corrent. El thermomix ens ajuda a la cuina per posar en marxa el fumet de cranc i mentrestant preparar els ingredients necessaris per cuinar l'arròs negre amb sèpia fresca del mercat. Ens ho passem bé. És fàcil. I gaudim molt d'assaborir el resultat final. Espero que us sigui útil i us animeu a preparar-ho!   FUMET DE CRANC   Ingredients

• 1 porro tallat a trossos (3cm)
• 25g oli oliva verge extra
• 700g aigua
• 1 culleradeta de sal
• 2 rametes de julivert
• 250g de cranc i 50g de closques i caps de gambes

  Preparació

• Posar els crancs i les gambes, el porro i l’oli al got. Ofegar  3min/120º/vel2
• Posar l’aigua, la sal i el julivert i programar 8min/100º/vel2. Colar amb un colador de mall fina i reservar.

  ARRÒS NEGRE CREMÓS AMB SÈPIA   Ingredients

• 2 dents d’all
• 70g de ceba a quarts
• 80g oli oliva verge extra
• 300g sèpia neta a trossos
• 70g tomàquet triturat natural o en conserva
• 200g d’arròs de gra rodó
• 700g fumet de cranc calent
• 1 culleradeta de sal
• 2 sobres de tinta o la tinta de la bossa de la sèpia

  Preparació

• Posar l’all, la ceba i l’oli al got. Trossejar 4seg/vel5. Sofregir  5min/120º/vel1
• Incorporar la sèpia i ofegar 8min/120º/vel cullera. Afegir el tomàquet i l’arròs i continuar  3min/120º/vel cullera
• Afegir el fumet i programar  4min/100º/gir invers/vel cullera
• Afegir immediatament la tinta de calamar i la sal i programar  10min/100º/gir invers/vel cullera. Posar en una font i deixar reposar entre 3 i 5 minuts abans de servir.