RANXO A L'ESTIL ARAGONÈS

A Cookido podeu trobar receptes i col·leccions de cuina tradicional. És el cas de la que avui us parlo, ranxo a l'estil aragonès.

Jo l'he adaptat als ingredients que tenia i als que més m'agraden (són una mica diferents de la recepta original).

Els passos d'aquesta recepta us pot servir per ajudar-vos a adaptar qualsevol recepta semblant que vosaltres prepareu a casa vostra.

INGREDIENTS:

• 150g de ceba o una ceba mitjana
• 1 o 2 alls (al gust)
• 50g d'OVE
• 400g de coll de corder
• 200g de llonganissa fresca d'Aragón
• 500g de patates esqueixades
• 150g de borraines
• 50g d'arròs
• Sal i un polsim de pebre mòlt
• 1 fulla de llorer
• 900g d'aigua

PREPARACIÓ:

1.Posem dins del got la ceba i l'all, juntament amb l'oli i ho trossegem durant 5 segons/Vel.4. Si us agrada més petit, a Vel.5.

2.Sofregim la ceba i l'all durant 10minuts/120º/Vel.cullera.

3.A continuació incorporem el coll de corder i continuem sofregint durant 5min/120º/gir invers/Vel.cullera.

4.Afegim 100g de patates, la sal, el pebre mòlt, la fulla de llorer i l'aigua. Ho fem coure durant 10minuts/100º/gir invers/Vel.cullera.

5.La resta de patates, les borraines i la llonganissa ho courem al vapor, al Varoma. El col·loquem bé sobre la tapa, el tapem i ho fem coure durant 25 min./Varoma/gir invers/Vel.cullera.

6.Ara només ens queda coure l'arròs. Retirem el recipient Varoma, aboquem l'arròs pel bocal de la tapa, tornem a col·locar el varoma i ho acabem de coure 15minuts/Varoma/gir invers/Vel.cullera.

7.Quan ha acabat la cocció col·loquem els ingredients del Varoma en una sopera i aboquem amb molta cura el contingut del got.

Ho presentem a taula i...a gaudir!