Roscón de Reyes

Me encanta cuando llegan las navidades y se que pronto voy a hacer el roscón de reyes.

Es un dulce tan rico del que no puedo comer solo un trozo ( siempre repito :) )

Es una masa que a mano es difícil de trabajar porque es pegajosa , pero con thermomix todo es más fácil , limpio , barato , ahorro tiempo y lo hago a mi gusto .

ROSCÓN DE REYES

Ingredientes: 1 º parte

120 g de azúcar

1 piel de limón ( solo la parte amarilla )

1 piel de naranja (solo la parte anaranjada )

Masa madre :

70 g de leche

10 g de levadura de panadería fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de fuerza

Masa roscón para 2 roscones :

60 g de leche

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura de panadería fresca

30 g de agua de azahar o licor de anís ( a mi me gusta más con anís )

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

1 huevo batido para pintar el roscón

Para decorar:

Fruta escarchada, almendra laminada, azúcar humedecido

Preparación :

Empezamos con los ingredientes de la primera parte , el azúcar y pulverizar 20 seg / vel progresiva 5-10

Añada al vaso la piel del limón y la piel de la naranja y pulverice 15 seg / vel progresiva 5-10

Retire a un bol y reserve

Prepare la masa madre :

Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg / vel 4

Al ser poca cantidad queda una masa desmenuzada .Retire del vaso y forme una bola .

Introduzca la bola en un bol con agua templada .Cuando la masa flote y doble su volumen estará

lista

Preparación masa roscón :

Ponga en el vaso la preparación que habíamos reservado del azúcar y la piel de limón y naranja , la

leche, la mantequilla, los huevos, la levadura de panadería desmenuzada . el agua de azahar o

anís, la harina de fuerza y la sal , añada también la masa madre y mezcle todos los ingredientes

30 seg /vel 6

A continuación amase unos 9 mint / vel espiga hasta que la veamos elástica

Retire la masa del vaso a un bol untado con aceite de girasol y tape con papel film para que no le

dé el aire y deje reposar la masa hasta que doble el volumen ( 1 hora aprox dependerá de la

temperatura ambiente que tengamos en casa )

Vuelque la masa sobre una superficie untada con aceite de girasol y divida la masa en dos

porciones (salen dos roscones )

Para formar el roscón , pondremos nuestra bola en una bandeja de horno con papel de hornear

encima y le daremos forma de bola , introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que

el agujero central sea bastante grande

Para no perder la forma del agujero central de nuestro roscón , podemos poner un aro metálico

cubierto de papel de hornear para luego retirar bien , y nos quedará un agujero perfecto !!!!

Precaliente el horno a 200º

Con un pincel suave pintaremos con huevo batido la superficie del roscón , ponemos el azúcar

humedecido , la fruta escarchada y las almendras laminadas

Dejaremos reposar en un lugar templado y protegido de corrientes de aire hasta que doble el

volumen

Introduzca en la parte media del horno unos 10 minutos aprox ,

Una vez frio se puede cortar y rellenar al gusto , con nata montada , crema pastelera , crema de

trufa etc