Turrón de praliné de café ( repostería con Thermomix)

Este turrón fue unos de los turrones que preparamos en el taller de dulces de Navidad .

En repostería todos sabemos lo importante que es Thermomix , donde vamos a tener todo lo que necesito para elaborar la receta que elija .

Seguimos con las clases de cocina pero de una manera muy especial , a través de zoom , es una manera cómoda de aprender desde casa y poner en práctica recetas que tal vez pasarían desapercibidas entre las más de 5000 recetas que encontramos en www.cookidoo.es .

Os animo a probar estas clases , seguro que si ya utilizabas Thermomix , con las clases te vas a animar y la vas a usar mucho más que antes , en Thermomix Tarragona queremos que no te falten ideas, pincha aquí y te informo sin compromiso .

Vamos con la receta..

Ingredientes

100 g de chocolate blanco

100 g de mantequilla

250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

100 g de almendra molida

50 g de café solo

Preparación

Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Añada 20 g de mantequilla y funda 4 min/50°C/vel 2. Vierta el chocolate en un molde de silicona o de madera yo uso este (aprox. 20x10x2,5 cm) y golpee suavemente sobre la superficie de trabajo para que se rellenen bien las esquinas y evitar burbujas de aire.

Dejemos enfriar esta primera capa unos 10 minutos en el congelador.

Ponga en el vaso el chocolate fondant y ralle 10 seg/vel 8. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso.

Incorpore 80 g de mantequilla y funda 4 min/50°C/vel 2.

Añada la almendra molida y el café y mezcle 20 seg/vel 3.

Vierta en el molde sobre el chocolate blanco y reserve en el frigorífico (aprox. 4 horas) antes de desmoldar y servir.