Crema de esparragos trigueros

1. Hola tod@s .

• Época del año que podemos disfrutar de los espárragos. Finales de invierno mediados de abril,  son los mas sabrosos .Teniendo en cuenta su bajo contenido calórico y elevado contenido en fibra  . Ingrediente perfecto para consumir de diferentes  maneras,    tortilla ,  guarnición , sopas, cremas .Voy a esplicaros com preparar una fabulosa  crema de espárragos  con nuestro thermomix. Como  no, aprovechando el vapor que se genera en el vaso del thermomix  para cocinar con el recipiente  varoma.

INGREDIENTES; 1   manojo de espárragos  250gr 1   cebolla mediana 1   puerro  (solo la blanca) 1  diente de ajo 3  patatas medianas 3 huevos. 500gr de agua 40gr de aceite. sal , , pimienta negra PREPARACIÓN; Empezamos partiendo los espárragos  reservando la parte tierna en el recipiente varoma. Envolvemos los huevos en film transparente.Y los colocamos en el varoma.Junto con los espárragos y reservamos. Añadimos los tallos de los espárragos en el vaso del thermomix  ytroceamos 3 segundos a velocidad 5 . Añadimos el agua. Programamos 5 minut0s , temperatura varoma,  velocidad 5. Acabado el tiempo , colamos el fumet . Limpiar el vaso y añadimos las cebolla, el puerro y el diente de ajo.Y el aceite Troceamos  2 segundos a velocidad 5. Sofreimos 7minutos , temperatura 100gr  velocidad 1. Anadimos el agua, la sal , la pimienta y  1 patata. El resto de patata en el recipiente varoma a trozos pequeños. Colocamos el recipiente varoma en su posición. Programamos 25minutos, temperatura varoma , velocidad 1. Acabado el tiempo   , retiramos el recipiente varoma. Esperamos a que baje la temperatura a 80º y  trituramos   1minuto,  velocidad 5  progresiva al 10. Pelar los huevos. Sirva la crema acompañada de los  esparragos ,  los trozos de patatas y  el  huevo. Espero que os guste .