Pizza alsaciana de calabaza y gorgonzola (Flammkuchen)

El flammkuchen es un platillo tradicional originario de la región del Alto Rin, en la frontera entre Alemania y Francia, especialmente popular en la zona de Alsacia. Su nombre significa literalmente "pastel de fuego", ya que originalmente se cocinaba en hornos de leña, lo que le daba un toque único.

Este plato es muy similar a una pizza en cuanto a la base, pero tiene algunas diferencias clave. La base de la masa es muy delgada y se cubre generalmente con una mezcla de crema fresca, cebolla finamente picada y bacon o tocino ahumado. Luego se hornea a alta temperatura hasta que la masa queda crujiente y dorada.

En algunas versiones también se le pueden agregar ingredientes como queso o hierbas. Aunque tradicionalmente se sirve en formas grandes y rectangulares, en algunas zonas se prepara de manera individual, como una especie de "pizza personal".

El flammkuchen se suele servir como aperitivo o plato principal, y es una delicia tanto en invierno como en las estaciones más cálidas. Hay muchas variaciones modernas de este platillo, y la que os traigo hoy es una pasada.

¡A disfrutar!