Fajita de verdures i pop

• 600 g de pop cuit
• 2 moniatos
• 1 Pebrot
• 1 ceba tendra
• 1 cap d'all sencer
• Pebre vermell dolç o picant
• Oli d'oliva extra verge
• 20 g de mantega
• Sal

Preparació:

1. Posar en una safata per al forn la ceba partida per la meitat, el pebrot rentat i pinzellar amb oli. Col·loqueu, també, el cap d'alls partida i els moniatos, punxats amb una forquilla. Enfornar uns 50 minuts, a 200ºC.
2. Un cop rostides, treure la pell als moniatos i posar al vas amb 20 g de mantega i l'all rostit. 30 seg/velocidad 5.
3. Peleu la resta de les verdures i talleu-les a trossos. Partiu el pop a rodanxes i escalfeu-ho en una paella, tapada a foc mitjà, amb una mica d'oli. Incorporar les verdures, afegir una mica de pebre vermell i sal. Barregeu-ho tot bé i reserveu-ho. Escalfar les coquetes al microones , col · locar el farcit, la barreja del moniato, un rajolí d'oli, . Tancar, unint els extrems i lligar amb una cinta

Nota: Si el pop es fresc congelar durant 5 dies i cuinar seguint aquesta recepta