Las carrilleras, una carne tierna y versátil porque combina tanto con verduras, frutos secos o langostinos, y cuyas salsas se prestan  cocinar con diferentes vinos, dando ese toque diferente que queremos conseguir .

Ésta vez me he decantado por ésta receta que podéis encontrar en Cookidoo.

No dudéis en probarla!!!!

INGREDIENTES

200 g de cebolla en trozos

7 dientes de ajos

1 pimiento choricero (sin semillas ni pedúnculo)

60 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para regar la menestra)

150 g de vino tinto (Rioja, Ribera)

1 pastilla de caldo de carne

200 g de agua

1 cucharadita de romero seco

1-2 pellizcos de pimienta molida

1.300g de carrillera de cerdo ibérico (cortadas por a mitad y salpimentadas)

1-2 hojas de laurel secas

750 - 1000 g de verduras variadas (si es congelada, previamente descongelada y escurrida)

1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

1   Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y        sofría 12 min./120°C/vel 1.

2   Incorpore el vino y programe 1 min./Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación del alcohol.

3   Añada la pastilla de caldo y el agua y triture 30 seg/ vel 10

4   Agregue el tomillo, el romero, la pimienta, las carrilleras y el laurel. Mezcle bien con la espátula y rehogue 20 min/ 120°C/giro inverso/vel cuchara.

5   Sitúe el recipiente Varoma en su posición con la menestra. Tape y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma y vierta la carne en una fuente honda. Sirva con la menestra espolvoreada con la sal y regada con un chorrito de aceite de oliva.