Pato a las cinco especias con champiñones, verduras orientales y arroz

Si os encanta el pato tanto como a mí, ¡esta es vuestra receta! El pato se cocina primero al vapor y después se dora en la sartén para darle ese toque crujiente tan irresistible. El resultado es una carne tierna y sabrosa, con un delicioso sabor especiado.

La salsa agridulce, las verduras y el arroz hacen de esta receta un plato muy completo y lleno de contrastes.

Entre las verduras encontramos el pak choi, una variedad de col asiática cada vez más conocida en nuestra cocina. Es una verdura muy ligera y nutritiva, rica en fibra, calcio, hierro, potasio y vitaminas A, C y K. Además, su sabor suave y ligeramente dulce combina a la perfección con el pato y las especias chinas.

Yo suelo comprar el pak choi y las cinco especias chinas en mi supermercado asiático de confianza, aunque también podemos preparar esta mezcla en casa. Las cinco especias chinas son una combinación tradicional de especias muy utilizada en la cocina asiática. Suelen incluir pimienta de Sichuan, anís estrellado, semillas de hinojo, canela y clavo, y aportan un aroma cálido, intenso y ligeramente picante a los platos.

Para prepararlas en Thermomix, solo tenemos que poner en el vaso, bien seco, 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan, 3 anises estrellados, 2 cucharadas de semillas de hinojo, 2 ramas de canela y 6 clavos. Tostamos durante 5 min/Varoma/giro inverso/vel 1. Después, pulverizamos 30 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a moler durante 30 seg/vel 10.

Una vez preparada, podemos conservar la mezcla en un tarro de cristal con cierre hermético y utilizarla cuando queramos para dar un toque asiático a nuestros platos.

Y si prefieres una opción vegetal, ¡también puedes preparar una versión vegana! Solo tienes que sustituir el pato por 500 g de tofu firme cortado en rebanadas de unos 2 cm y añadir un poco de aceite a la sartén para dorarlo. La miel puede sustituirse por la misma cantidad del sirope que más te guste: de arce, de agave, de dátiles, de arroz o incluso melaza.

Una receta llena de aromas, texturas y sabores que nos transporta directamente a la cocina asiática.

¿Te atreves a probarla?

¡A disfrutar!