TIRAMISÚ DE FRESAS
#Postres y dulces 09 abril 2018
Os presento la adaptación al gusto de nuestra familia de la receta de la colección TARDE CON AMIGOS, tiramisú de fresas. He añadido el azúcar vainillado y he substituido el licor de cerezas por vino rancio.
INGREDIENTES:
- 500g de fresas
- 500g de mascarpone
- 230g de azúcar
- 20g de azúcar vainillado
- 250g de agua
- 2 cucharadas de vino rancio (o un poco más)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 12 melindros cortados a trozos (3 partes cada uno)
PREPARACIÓN:
- Limpiamos las fresar. Reservamos.
- De ols 500g de fresas, cortamos 300g en trozos pequeños. Reservamos en la nevera.
- Ponemos dentro del vaso del Thermomix® los 200g de fresas restantes, 100g deazúcar y el agua. Troceamos 10/Vel.5. A continuación programamos 15min./90º/Vel.1
- Añadimos el vino rancio y mezclamos 5 se/Vel.3. Lo depositamos en un bol y los dejamos enfriar una media hora. Lavamos el vaso.
- Colocamos la mariposa y introducimos los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar vainillado. Lo mezclamos hasta que blanquee, 6min/Vel.3.5
- Retiramos la mariposa del vaso y el cubilete (no lo tenemos que utilizar para el paso siguiente). Programamos la máquina 2min/Vel3 y vamos añadiendo el mascarpone a cucharadas. Poco a poco se irá mezclando todo. Echamos la crema de mascarpone en un bol.
- Ara llega el momento de preparar los vasos del tiramisú: mojamos los melindros dentro de la salsa de fresas que tenemos reservada y los colocamos en la base del vaso. A continuación añadimos una cucharada de crema de mascarpone y una cucharada de fresas troceadas. Repetimos esta operación hasta que agotamos todos los ingredientes.
- Reservamos los vasos en la nevera, como mínimo una hora antes de consumir el tiramisú.