TIRAMISÚ DE FRESAS

Os presento la adaptación al gusto de nuestra familia de la receta de la colección TARDE CON AMIGOS, tiramisú de fresas. He añadido el azúcar vainillado y he substituido el licor de cerezas por vino rancio. 

INGREDIENTES: 

• 500g de fresas


• 500g de mascarpone


• 230g de azúcar


• 20g de azúcar vainillado 


• 250g de agua


• 2 cucharadas de vino rancio (o un poco más)


• 2 huevos


• 1 yema de huevo


• 12 melindros cortados a trozos (3 partes cada uno)

PREPARACIÓN: 

1. Limpiamos las fresar. Reservamos.


2. De ols 500g de fresas, cortamos 300g en trozos pequeños. Reservamos en la nevera.


3. Ponemos dentro del vaso  del Thermomix® los 200g de fresas restantes, 100g deazúcar y el agua. Troceamos 10/Vel.5. A continuación programamos 15min./90º/Vel.1


4. Añadimos el vino rancio y mezclamos 5 se/Vel.3. Lo depositamos  en un bol y los dejamos enfriar una media hora. Lavamos el vaso.


5. Colocamos la mariposa  y  introducimos los huevos, la yema, el azúcar y el azúcar vainillado.   Lo mezclamos hasta que blanquee,  6min/Vel.3.5


6. Retiramos la mariposa del vaso y el cubilete (no lo tenemos que utilizar para el paso siguiente). Programamos la máquina 2min/Vel3 y vamos añadiendo el  mascarpone a cucharadas. Poco a poco se irá mezclando todo. Echamos la crema de mascarpone en un bol. 


7. Ara llega el momento de preparar los vasos del tiramisú: mojamos los melindros dentro de la salsa de fresas que tenemos reservada y los colocamos en la base del vaso. A continuación añadimos una cucharada de  crema de mascarpone y una cucharada de fresas troceadas. Repetimos esta operación hasta que agotamos todos los ingredientes.    


8. Reservamos los vasos en la  nevera, como  mínimo una hora antes de consumir el tiramisú.