1. Separem el suc de la pinya i els talls de pinya. Els talls els trossegem. Preparem el motlle amb caramel líquid. Reservem.

Posem la papallona al got, aboquem la nata (ha d'estar molt freda) i afegim una cullerada de sucre glass. Programem Vel.3,5 sense temps. L'anem controlant fins que veiem està al punt desitjat, cremosa (podem anar parant, no passa res). Reservem en un bol gran.

Sense rentar el got afegim la pinya, el suc de llimona i les cullerades de llet condensada. Ho triturem 10 segons/Vel. 5. Amb molta cura i suavitat ho barregem amb la nata muntada. Us aniran bé unes varetes. Reservem.

Posem les làmines de gelatina a hidratar en un bol amb aigua freda. Han d'estar almenys 5 minuts.

Sense rentar el got aboquem el suc de la pinya i escalfem 5min./80º/Vel.1. Finalitzat aquest temps incorporem la gelatina ben escorreguda i ho barregem durant 6segons/Vel.3 Reservem en un bol. Hem d'esperar a que es faci tebi però que no comenci a solidificar.

6.Finalment, incorporem el suc de pinya amb la gelatina i ho barregem suaument fins que està tot ben integrat. Aboquem la barreja al motlle i ho deixem refredar a la nevera unes 5 hores mínim.

Triem un plat ben bonic per desemmotllar i decorem el pastís amb unes guindes. Ja veureu quin goig farà!